월매출 1억! 오송역점 “서성숙” 점주이야기

Q. 창업을 결심한 이유와 중요하게 고려한 부분은 무엇인가요?

이전에 카페창업을 했었는데, 손님 중에 김밥을 찾는 분들이 있어서 기회가 되면 김밥창업을 해봐야겠다고 생각을 했었어요. 
마침, 카페창업에서 다른 업종으로 변경하려고 프랜차이즈 브랜드를 알아보다가 이전에 하고싶었던 김밥창업을 선택하게 되었어요. 
또, 업종을 선택할때는 아무래도 손님들이 많이 찾는 음식과 대중적인 맛을 갖고 있는 프랜차이즈를 고려했던 것 같아요. 

Q. 얌샘김밥을 선택한 이유는 무엇인가요?  

김밥창업을 생각하고 있었는데, 요즘 너무 흔한 김OO, 고OO 이런 김밥보다 특색있게 고객을 끌 수 있는 김밥브랜드를 찾고 있었어요. 그런데 창업박람회에서 얌샘김밥을 보게 되었고, 마침 팜플렛을 가져와 꼼꼼히 확인하고 본사직원과 상담을 했어요.  얌샘김밥은 7,8년전에 맛있게 먹은 기억이 있었어요. 그래서 바로 상담을 했는데,
 본사직원이 적극적으로 상권분석과 창업상담을 해주어서 얌샘김밥으로 창업을 해야겠다 결정을 했어요. 또, 매장(현재 오송역점) 입찰을 진행하면서 본사에서 담당자가 직접방문해서 손익계산 및 오픈진행을 많이 도와주셨어요. 그래서 본사에 더욱 신뢰가 들었던 이유이기도 해요^^ 

Q. 오송역점 매출을 유지하는 비결은 무엇인가요?

본사에서 오송역점 매장은 역세권이고 빠른 테이블회전율을 위해 우동,라면과 같은 면요리와 김밥 위주의 메뉴를 추천해주셨어요. 그래서 특수상권인만큼 본사의 추천메뉴로 구성해서  최근 월 매출 1억을 유지하고 있어요.   식사시간대에는 줄을 서시는 손님들을 위해 빠른 테이블 회전율이 필요한데, 셀프서비스와 김밥기계(라이스시트기)가 큰 도움이 되고 있어요.  

Q. 매장의 주변상권과 주로 방문하는 손님들의 특징은 무엇인가요?

KTX역사점에 있어서 공무원분들이 많이 방문하세요. 직원분들은 보통 식사를 하시는데, 얌샘김밥메뉴가 타 분식점보다 깔끔하다고 하세요. 매일먹어도 질리지 않을만큼 맛있다고 해주시니, 저희도 더 친절하게 응대해드리고 있어요. 또, 평일에는 출장 때문에 오고 가시는 손님분들도 있으시고, 기차시간 때문에 1,2분이 급하신 분들도 많으세요. 그래서 저희는 즉석에서 라이스시트기를 활용해 바로바로 김밥을 만들어 포장을 해드려요. 특이하게 역사점임에도 불구하고 재방문도 많아서 벌써 단골손님도 생겼어요^^

Q. 얌샘김밥 운영하시면서 가장 만족하는 부분은? 

얌샘김밥 본사에서 특수상권에 맞춘 ‘맞춤형창업’으로 상담부터 오픈,  그리고 매장관리까지 케어해주셔서 너무 만족하고있어요. 특히, 손님들이 한꺼번에 몰려서 줄을 서는 불편함을 없애도록 본사에서 테이블 회전률을 빠르게 높이기 위해 무인자동화기기(라이스시트기,야채절단기)를 추천해주셨는데, 너무 만족하고 잘 활용하고 있어요. 10년동안 김밥을 만드신 주방이모는 얌샘김밥 라이스시트기 때문에 김밥도 빨리 만들수있고,  매번 밥이 고르게 펴져있어서 맛도 좋고, 일할 때 ‘효자’라고 부르고 있어요. 야채 또한 당근과 오이채 1박스를 손으로 썰었을때는 보통 2시간이 걸리고, 손이 너무 아팠는데, 야채절단기를 사용하고나서는 이 모든작업이 15분안에 끝나게 되어 너무 만족스럽습니다. 추후, 작업시 보다 더 빠른 작업을 위해 김밥절단기도 고려하고 있어요.

Q. 예비창업자 분들에게 한마디 해주신다면?

이전에 카페창업에서 현재 분식창업까지 업종변경을 하면서 매출과 운영이 중요하다고 생각해요. 얌샘김밥창업을 시작하기 전에, 프랜차이즈 본사의 탄탄한 운영노하우가 있는지, 브랜드의 메뉴 맛과 구성이 고객들에게 매력적이고 재방문을 유도하는지를 고려해서 여러 브랜드에대해 공부를 많이했었어요. 그런데, 위 조건을 다 갖추면서 본사의 적극적인 창업상담과 진행으로 얌샘김밥을 오픈해 현재, 높은 매출도 유지하고 있어요. 최근 인건비 문제로 얌샘김밥에서는 무인자동화기기를 도입하면서 실제 저희매장에서도 많은 도움이 되어 예비 얌샘김밥창업자분들에게 꼭 추천드리고 싶어요.