Q. 얌샘김밥을 선택한 이유는 무엇인가요?

얌샘김밥을 처음에 선택하게 된 이유 중 하나가 메뉴예요.  
얌샘김밥은 메뉴구성이 잘되어 있고 하나같이 다 맛있어서  제가 직접 맛보고 반한 분식집이였어요. 그래서 창업을 할 때 망설임없이 얌샘김밥을 선택했습니다.  오픈 전, 본사에서 세심하게 배려해주시고 많은 도움이 되어 더욱 더 믿을 수 있었어요. 또한, 최근 인건비상승으로 김밥기계 도입과 원팩시스템으로 조리가 간편해서  운영이 편리하도록 가맹점주를 먼저 생각해주는 본사 덕분에 더욱 믿고 시작할 수 있었어요.   

Q. 다점포를 오픈하게 된 계기는 무엇인가요?

1호점 매장인 종로5가점에서 무인자동화기기를 활용하여 운영을 하는데, 기계도입으로 작업효율이 높고 직원들의 만족도도 올라가  2호점 매장 오픈을 결심하는데 큰 도움이 되었어요.  최근 인건비상승으로 창업시 부담이 되는 건 사실이었죠.  
하지만 얌샘김밥에서는 무인자동화기기 도입과  19년 간의 분식 프랜차이즈 운영노하우로 많은 도움이 되었습니다.  
얌샘김밥 수익률과 본사의 관리 및 교육, 지원에 크게 만족하여 무엇보다도  1호점(종로5가점) 운영으로 수익률을 확실히 신뢰하고 있어 2호점(양주옥정점) 오픈에 자신감이 생겼습니다.  향후 3호점 매장 오픈은 물론이고 얌샘의 해외 진출에 따라 글로벌 매장 운영에도 관심이 있습니다.^^ 

Q.  최저시급, 인건비 이슈관련 매장운영 노하우

2호점을 오픈하면서 얌샘김밥 본사에서 인당생산성 향상을 위한  주방 동선 변경을 제안하였고  이번 양주옥정점에 변경된 동선을 적용하면서 기존에  휴일대비인력 포함 4.5명으로 운영하던 것을 3.5명으로 1명이 줄었어요. 
또한, 무인자동화기기(키오스크, 야채절단기, 라이스시트기, 김밥절단기)를  매장에서 적극 활용하고 있어요.  기기자체가 사실 부담이 적지 않은 금액임에도 불구하고 몇 달이면 기기 값은 무조건 회수할 수 있어요.  0.5~1명 몫을 충분히 하기 때문이죠.
예비창업자들이나 타지점 점주님들이 직접매장을 방문해  사용현황을 눈으로 보고 돌아가면 100% 기기를 도입한다 하더라구요.
  

Q. 무인자동화기기의 만족도는 어떠신가요? 

기존 매장인 종로5가점에서  키오스크를 비롯한 야채절단기, 라이스시트기, 김밥절단기를 모두 사용하고 있어요.  기계를 사용하기 전에는 단체주문이나 식사시간대에 김밥주문을 받으면 주문이 밀려 힘들었는데,  김밥기계를 도입하고나서 작업시간이 단축되고, 직원들의 만족도도 높아졌어요.  경험 없는 찬모도 고용할 수 있고, 김밥을 썰면 사실 일주일마다 병원에 가야 한다는 소리도  사라지고 초보창업자도 운영이 가능해 예비창업자들에게도 적극 추천하고 있어요.  

Q. 자동화기기사용 장점은?  

단체 주문으로 김밥이 들어올 때는 김밥기계가 큰 도움이 되면서,  바쁜 식사시간대에는 회전율을 높이는데 가장 큰 몫을 해요. 
 단체주문의 경우 150줄을 기준으로 25%정도로 시간이 줄어들어  나들이철 단체 주문이 아무리 많아도 새벽부터 직원들이 출근 시키지 않고도  일반 영업시간 내에 소화할 수 있어요. 또한, 라이스시트기의 경우  김에 밥을 고루 깔아 2초 내로 출력해 숙련된 찬모보다도  품질이 안정적이고 무엇보다도 위생적이에요.  김밥절단기는 순간적으로 김밥을 절단해 단체 주문이 들어오더라도  짧은 시간 내에 소화가 가능해요. 신속한 조리와 효율적인 업무환경개선으로  더 많은 손님들에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있어서  단골도 늘고 동시에 매출도 상승해서 1석 2조 효과를 누리고 있어요.  
또한, 자동화시스템덕분에 13평대 매장을 단3명이 운영하면서 최근(2019.7월)에는 월매출 3300만원을 달성했습니다.

 Q. 고객관리 비결은 무엇인가요?  

 분식집을 찾아 주시는 고객들 대부분은 빠르게 식사해결을 원하시는 분 들이예요.  손님이 많은 식사시간대에는 주문이 밀리면 사람이 하는 일이기 때문에  김밥을 만들 때 일정한 크기와 맛이 나오지 않을 수 도 있는데,  저희는 김밥기계 덕분에 빠른 조리와 일정한 맛 유지가 가능해서  주문 시 바로바로 음식이 나올 수 있어요.  때문에 손님들도 좋아하시죠. 또한, 젊은 손님들은 키오스크나 김밥기계에 대해 반응이 호의적이세요.  고객들에게 다양한 볼거리와 먹거리를 제공하면서 단골손님도 확보하고 있어요.  

Q. 주변상권의 특징은 무엇인가요?  

1호점인 종로5가점은 주변에 오피스상권이 대부분이에요.  그래서 식사시간대 직장인 손님들이 많이 방문하세요.  
또한 인근에 학교가 있어서 분식은 아이들에게 인기 만점이죠.  얌샘김밥은 누구나 좋아하는 메뉴구성에 가격도 부담스럽지 않아서  많은 손님들이 방문해주시는 것 같아요. 2호점인 양주옥정점은 전형적인 항아리 상권 중심에 위치해  고수익을 낼 수 있는 좋은 환경이라며 본사에서 상권분석을 통해 추천을 받았어요.  오픈한지 얼마 되지 않아 기대가 많이 되고 있습니다.^^  
현재는 주변에 주거지역과 학교가 있어서 다양한 연령대의 손님들이 방문하고있어  단체주문이나 방문, 포장 고객 등 매출이 꾸준히 유지 되고 있습니다. 

Q. 예비창업자 분들에게 한마디 해주신다면? 

얌샘김밥은 초보자도 운영이 가능한 창업시스템으로  무인자동화기기 도입까지 외식트렌드와 현황에 적합한 솔루션을 제공해서 다점포운영까지 가능하게 한 브랜드라서 더욱 믿음이 가죠. 
최저임금 상승과 인건비에 대한 이슈로 예비창업자들에게는 창업에 대한 부담과 고민이 많이 될 것 같아요.  
하지만 제경험으로는 어떠한 안정적인 아이템과 브랜드를 선택하느냐가 정말 중요하다고 생각해요.  
믿을 수 있는 본사의 다년간 쌓아온 운영노하우와 안정성을 꼭 고려 하는 것을 추천해요.