월매출 1억! 오송역점 “서성숙” 점주이야기

Q. 창업을 결심한 이유와 중요하게 고려한 부분은 무엇인가요?

이전에 카페창업을 했었는데, 손님 중에 김밥을 찾는 분들이 있어서 기회가 되면 김밥창업을 해봐야겠다고 생각을 했었어요. 
마침, 카페창업에서 다른 업종으로 변경하려고 프랜차이즈 브랜드를 알아보다가 이전에 하고싶었던 김밥창업을 선택하게 되었어요. 
또, 업종을 선택할때는 아무래도 손님들이 많이 찾는 음식과 대중적인 맛을 갖고 있는 프랜차이즈를 고려했던 것 같아요. 

Q. 얌샘김밥을 선택한 이유는 무엇인가요?  

김밥창업을 생각하고 있었는데, 요즘 너무 흔한 김OO, 고OO 이런 김밥보다 특색있게 고객을 끌 수 있는 김밥브랜드를 찾고 있었어요. 그런데 창업박람회에서 얌샘김밥을 보게 되었고, 마침 팜플렛을 가져와 꼼꼼히 확인하고 본사직원과 상담을 했어요.  얌샘김밥은 7,8년전에 맛있게 먹은 기억이 있었어요. 그래서 바로 상담을 했는데,
 본사직원이 적극적으로 상권분석과 창업상담을 해주어서 얌샘김밥으로 창업을 해야겠다 결정을 했어요. 또, 매장(현재 오송역점) 입찰을 진행하면서 본사에서 담당자가 직접방문해서 손익계산 및 오픈진행을 많이 도와주셨어요. 그래서 본사에 더욱 신뢰가 들었던 이유이기도 해요^^ 

Q. 오송역점 매출을 유지하는 비결은 무엇인가요?

본사에서 오송역점 매장은 역세권이고 빠른 테이블회전율을 위해 우동,라면과 같은 면요리와 김밥 위주의 메뉴를 추천해주셨어요. 그래서 특수상권인만큼 본사의 추천메뉴로 구성해서  최근 월 매출 1억을 유지하고 있어요.   식사시간대에는 줄을 서시는 손님들을 위해 빠른 테이블 회전율이 필요한데, 셀프서비스와 김밥기계(라이스시트기)가 큰 도움이 되고 있어요.  

Q. 매장의 주변상권과 주로 방문하는 손님들의 특징은 무엇인가요?

KTX역사점에 있어서 공무원분들이 많이 방문하세요. 직원분들은 보통 식사를 하시는데, 얌샘김밥메뉴가 타 분식점보다 깔끔하다고 하세요. 매일먹어도 질리지 않을만큼 맛있다고 해주시니, 저희도 더 친절하게 응대해드리고 있어요. 또, 평일에는 출장 때문에 오고 가시는 손님분들도 있으시고, 기차시간 때문에 1,2분이 급하신 분들도 많으세요. 그래서 저희는 즉석에서 라이스시트기를 활용해 바로바로 김밥을 만들어 포장을 해드려요. 특이하게 역사점임에도 불구하고 재방문도 많아서 벌써 단골손님도 생겼어요^^

Q. 얌샘김밥 운영하시면서 가장 만족하는 부분은? 

얌샘김밥 본사에서 특수상권에 맞춘 ‘맞춤형창업’으로 상담부터 오픈,  그리고 매장관리까지 케어해주셔서 너무 만족하고있어요. 특히, 손님들이 한꺼번에 몰려서 줄을 서는 불편함을 없애도록 본사에서 테이블 회전률을 빠르게 높이기 위해 무인자동화기기(라이스시트기,야채절단기)를 추천해주셨는데, 너무 만족하고 잘 활용하고 있어요. 10년동안 김밥을 만드신 주방이모는 얌샘김밥 라이스시트기 때문에 김밥도 빨리 만들수있고,  매번 밥이 고르게 펴져있어서 맛도 좋고, 일할 때 ‘효자’라고 부르고 있어요. 야채 또한 당근과 오이채 1박스를 손으로 썰었을때는 보통 2시간이 걸리고, 손이 너무 아팠는데, 야채절단기를 사용하고나서는 이 모든작업이 15분안에 끝나게 되어 너무 만족스럽습니다. 추후, 작업시 보다 더 빠른 작업을 위해 김밥절단기도 고려하고 있어요.

Q. 예비창업자 분들에게 한마디 해주신다면?

이전에 카페창업에서 현재 분식창업까지 업종변경을 하면서 매출과 운영이 중요하다고 생각해요. 얌샘김밥창업을 시작하기 전에, 프랜차이즈 본사의 탄탄한 운영노하우가 있는지, 브랜드의 메뉴 맛과 구성이 고객들에게 매력적이고 재방문을 유도하는지를 고려해서 여러 브랜드에대해 공부를 많이했었어요. 그런데, 위 조건을 다 갖추면서 본사의 적극적인 창업상담과 진행으로 얌샘김밥을 오픈해 현재, 높은 매출도 유지하고 있어요. 최근 인건비 문제로 얌샘김밥에서는 무인자동화기기를 도입하면서 실제 저희매장에서도 많은 도움이 되어 예비 얌샘김밥창업자분들에게 꼭 추천드리고 싶어요.    

Q. 얌샘김밥 선택한 이유, 어떻게 시작하게 됐나요?

제가 이전에 문구, 사무용품 판매를 했었어요. 그리고 장사가 잘 안되서 업종변경을 고민해서 외식업을 생각하게 되었어요.
외식업은 처음이라 간단하게 할 수 있는 떡볶이나 김밥 매장으로 생각하고 찾아보던 중, 창업박람회에서 얌샘김밥을 만나게 되었어요. 당시, 얌샘김밥의 원팩이라든지 초보운영이 가능하며 매출이 잘 나온다는 점이 좋아서 선택을 하려고 했으나, 막상 해본적도 없는 외식업이라서 고민이 많이 되더라구요. 잠을 못 이룰 정도로 불안함과 걱정에 업종변경을 쉽게 할 수 없었어요. 그렇게 1년을 고민했고, 얌샘본사 직원분께서 많은 조언과 용기로 고민 끝에 얌샘으로 업종변경을 결심했어요. 1년동안 여러 분식점 음식을 먹어봤는데 얌샘김밥 메뉴만큼 안 질리고 맛있는 프랜차이즈가 없었어요.

Q. 본사에서 어떤 지원을 해주고 있나?

얌샘김밥 본사직원분들이 매장 근무환경, 매출관련 신경을 많이 써주세요. 최근에는 단체주문, 포장 주문등 밀려오는 주문으로 김밥 속 재료 아채를 썰고 김밥을 만드는데 번거로움과 피로함이 많아서 본사에 도움을 요청했어요. 본사에서는 자동화기기를 추천해주었고, 직접구매한 가격보다 저렴하게 구매가 가능했어요. 바로 구매를 해서 현재 사용 중인데, 김밥 만드는 이모가 가장 만족해 하며 잘 사용하고 있어요. 얌샘김밥 본사는 매장 하나하나 세심하게 잘 챙겨주어서 항상 감사하게 생각하고있어요.

Q. 주변상권 및 자동화기기 편의성에 대해

대치삼성점 매장 주변상권은 회사가 많아서 직장인손님이 대부분이에요. 아침, 점심때 간편히 김밥을 드시러 오시는 손님도 많은데, 김밥포장도 많아요. 그런데 단체주문까지 들어오면 김밥을 만드는것 때문에 직원들도 힘들어해서 직원을1명 더 채용 하자니, 인건비도 부담되었어요. 최근, 얌샘본사에서 자동화기기를 추천해 주셔서 야채절단기, 김밥절단기로 아주 유용하게 매장에서 활용하고 있어요. 기기덕분에 매장작업환경도 좋아지고 김밥 만드는 이모가 가장 만족해 하며 잘 사용 중이에요. 김밥매장 창업은 운영이 힘들어서 포기하시는 분들이 많다고 들었는데, 얌샘김밥은 자동화기기를 도입해서 운영을 더욱 편리하게 해주는 것 같아요.

Q. 창업하길 잘했다고 느낄 때?

오픈 전, 본사에서 상권분석, 예상매출산정을 했는데 본사의 예상매출대로라면 해볼 만 하겠다 생각하고 시작을 했어요.
그런데 예상보다 훨씬 더 많은 매출이 발생해서 만족해하고 얌샘김밥으로 업종변경 하길 참 잘했다고 생각해요.

Q. 얌샘김밥의 차별화 장점은?

얌샘김밥의 가장 큰 장점은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴라고 생각해요. 그래서 주변에 병원이 있는데 보호자분들은 저희 매장에서 삼시세끼를 다 드시는 분도 있으세요. 그만큼 메뉴가 질리지않고 다양해서 다들 좋아하시는 것 같아요. 분식점 같지않은 깔끔한 분위기의 인테리어도 음식을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 얌샘김밥만의 차별화라고 생각해요.

Q. 예비창업주들에게 하고 싶은 말

창업을 해야 될지 말아야 될지 고민이라면 일단 시작이 반이라고, 하려고 마음먹은 순간부터 차근차근 본사와 상담을 통해 진행하는게 좋은 것 같아요. 1년동안의 고심 끝에 얌샘김밥으로 업종변경을 하고 지금까지 무탈 없이 잘 운영해와서 너무 뿌듯해요.
전에는 매출도 어느 정도만 나왔으면 좋겠다고 생각했는데 이젠 매출 욕심도 생기고 본사에서도 많이 도와줘서 지금까지 잘 온 것 같습니다. 현재는 가족과 얌샘김밥 2호점도 고려 중이에요.

Q. 얌샘김밥을 선택한 이유는 무엇인가요?

얌샘김밥을 처음에 선택하게 된 이유 중 하나가 메뉴예요.  
얌샘김밥은 메뉴구성이 잘되어 있고 하나같이 다 맛있어서  제가 직접 맛보고 반한 분식집이였어요. 그래서 창업을 할 때 망설임없이 얌샘김밥을 선택했습니다.  오픈 전, 본사에서 세심하게 배려해주시고 많은 도움이 되어 더욱 더 믿을 수 있었어요. 또한, 최근 인건비상승으로 김밥기계 도입과 원팩시스템으로 조리가 간편해서  운영이 편리하도록 가맹점주를 먼저 생각해주는 본사 덕분에 더욱 믿고 시작할 수 있었어요.   

Q. 다점포를 오픈하게 된 계기는 무엇인가요?

1호점 매장인 종로5가점에서 무인자동화기기를 활용하여 운영을 하는데, 기계도입으로 작업효율이 높고 직원들의 만족도도 올라가  2호점 매장 오픈을 결심하는데 큰 도움이 되었어요.  최근 인건비상승으로 창업시 부담이 되는 건 사실이었죠.  
하지만 얌샘김밥에서는 무인자동화기기 도입과  19년 간의 분식 프랜차이즈 운영노하우로 많은 도움이 되었습니다.  
얌샘김밥 수익률과 본사의 관리 및 교육, 지원에 크게 만족하여 무엇보다도  1호점(종로5가점) 운영으로 수익률을 확실히 신뢰하고 있어 2호점(양주옥정점) 오픈에 자신감이 생겼습니다.  향후 3호점 매장 오픈은 물론이고 얌샘의 해외 진출에 따라 글로벌 매장 운영에도 관심이 있습니다.^^ 

Q.  최저시급, 인건비 이슈관련 매장운영 노하우

2호점을 오픈하면서 얌샘김밥 본사에서 인당생산성 향상을 위한  주방 동선 변경을 제안하였고  이번 양주옥정점에 변경된 동선을 적용하면서 기존에  휴일대비인력 포함 4.5명으로 운영하던 것을 3.5명으로 1명이 줄었어요. 
또한, 무인자동화기기(키오스크, 야채절단기, 라이스시트기, 김밥절단기)를  매장에서 적극 활용하고 있어요.  기기자체가 사실 부담이 적지 않은 금액임에도 불구하고 몇 달이면 기기 값은 무조건 회수할 수 있어요.  0.5~1명 몫을 충분히 하기 때문이죠.
예비창업자들이나 타지점 점주님들이 직접매장을 방문해  사용현황을 눈으로 보고 돌아가면 100% 기기를 도입한다 하더라구요.
  

Q. 무인자동화기기의 만족도는 어떠신가요? 

기존 매장인 종로5가점에서  키오스크를 비롯한 야채절단기, 라이스시트기, 김밥절단기를 모두 사용하고 있어요.  기계를 사용하기 전에는 단체주문이나 식사시간대에 김밥주문을 받으면 주문이 밀려 힘들었는데,  김밥기계를 도입하고나서 작업시간이 단축되고, 직원들의 만족도도 높아졌어요.  경험 없는 찬모도 고용할 수 있고, 김밥을 썰면 사실 일주일마다 병원에 가야 한다는 소리도  사라지고 초보창업자도 운영이 가능해 예비창업자들에게도 적극 추천하고 있어요.  

Q. 자동화기기사용 장점은?  

단체 주문으로 김밥이 들어올 때는 김밥기계가 큰 도움이 되면서,  바쁜 식사시간대에는 회전율을 높이는데 가장 큰 몫을 해요. 
 단체주문의 경우 150줄을 기준으로 25%정도로 시간이 줄어들어  나들이철 단체 주문이 아무리 많아도 새벽부터 직원들이 출근 시키지 않고도  일반 영업시간 내에 소화할 수 있어요. 또한, 라이스시트기의 경우  김에 밥을 고루 깔아 2초 내로 출력해 숙련된 찬모보다도  품질이 안정적이고 무엇보다도 위생적이에요.  김밥절단기는 순간적으로 김밥을 절단해 단체 주문이 들어오더라도  짧은 시간 내에 소화가 가능해요. 신속한 조리와 효율적인 업무환경개선으로  더 많은 손님들에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있어서  단골도 늘고 동시에 매출도 상승해서 1석 2조 효과를 누리고 있어요.  
또한, 자동화시스템덕분에 13평대 매장을 단3명이 운영하면서 최근(2019.7월)에는 월매출 3300만원을 달성했습니다.

 Q. 고객관리 비결은 무엇인가요?  

 분식집을 찾아 주시는 고객들 대부분은 빠르게 식사해결을 원하시는 분 들이예요.  손님이 많은 식사시간대에는 주문이 밀리면 사람이 하는 일이기 때문에  김밥을 만들 때 일정한 크기와 맛이 나오지 않을 수 도 있는데,  저희는 김밥기계 덕분에 빠른 조리와 일정한 맛 유지가 가능해서  주문 시 바로바로 음식이 나올 수 있어요.  때문에 손님들도 좋아하시죠. 또한, 젊은 손님들은 키오스크나 김밥기계에 대해 반응이 호의적이세요.  고객들에게 다양한 볼거리와 먹거리를 제공하면서 단골손님도 확보하고 있어요.  

Q. 주변상권의 특징은 무엇인가요?  

1호점인 종로5가점은 주변에 오피스상권이 대부분이에요.  그래서 식사시간대 직장인 손님들이 많이 방문하세요.  
또한 인근에 학교가 있어서 분식은 아이들에게 인기 만점이죠.  얌샘김밥은 누구나 좋아하는 메뉴구성에 가격도 부담스럽지 않아서  많은 손님들이 방문해주시는 것 같아요. 2호점인 양주옥정점은 전형적인 항아리 상권 중심에 위치해  고수익을 낼 수 있는 좋은 환경이라며 본사에서 상권분석을 통해 추천을 받았어요.  오픈한지 얼마 되지 않아 기대가 많이 되고 있습니다.^^  
현재는 주변에 주거지역과 학교가 있어서 다양한 연령대의 손님들이 방문하고있어  단체주문이나 방문, 포장 고객 등 매출이 꾸준히 유지 되고 있습니다. 

Q. 예비창업자 분들에게 한마디 해주신다면? 

얌샘김밥은 초보자도 운영이 가능한 창업시스템으로  무인자동화기기 도입까지 외식트렌드와 현황에 적합한 솔루션을 제공해서 다점포운영까지 가능하게 한 브랜드라서 더욱 믿음이 가죠. 
최저임금 상승과 인건비에 대한 이슈로 예비창업자들에게는 창업에 대한 부담과 고민이 많이 될 것 같아요.  
하지만 제경험으로는 어떠한 안정적인 아이템과 브랜드를 선택하느냐가 정말 중요하다고 생각해요.  
믿을 수 있는 본사의 다년간 쌓아온 운영노하우와 안정성을 꼭 고려 하는 것을 추천해요. 

Q. 얼마나 운영하셨나요?

2018년 12월에 처음 시작했습니다. 3년이 넘었습니다.

Q. 얌샘김밥을 어떻게 시작하게 됐나요? 선택한 이유는 무엇인가요?

같은 건물 위에 위치한 보험회사에서 일을 하다가 창업을 시작해야겠다는 생각을 하던 중 카카오톡에 뜬 광고를 보게 되었습니다. 매출과 관련된 광고였는데 처음에는 정말 김밥 팔아서 이 정도 매출이 나오나 하는 궁금증으로 연락을 하게 되었습니다.
상담을 받으면서 파스타, 카페 등 다양한 업종을 계속 찾아봤고 얌샘김밥의 다른 지점들도 방문하여 비교했습니다. 선호도가 높은 분식 업종인데다가, 얌샘김밥의 메뉴가 맛도 좋고 깔끔한 포장 방식, 트렌디한 인테리어가 마음에 들어서 얌샘김밥을 선택하게 되었습니다.

Q.  매출 만족도는 어떠신가요? (홀, 배달 매출 포함)

처음에는 운영에 적응하기 위해 홀만 운영했는데 본사에서 적극 권장하여 배달을 시작했습니다. 배달 주문이 늘어나서 매출이 많이 상승했고 하루 순 매출 190만원까지 나오고 있습니다. 모바일 상품권 매출도 많이 늘었습니다. 최근에는 코로나 영향으로 오히려 배달주문이 늘어나서 매출이 많이 올랐습니다. 그렇다고 배달에만 집중하는 것은 아니고 홀과 배달 양쪽 균형을 맞추고 있습니다.
  

Q. 매장 운영에 있어서 어떤 점이 편리하나요?

김밥은 점심때 보통은 80줄, 많으면 100줄까지도 싸는데 이럴 땐 기계가 정말 도움이 됩니다. 처음엔 경제적 부담으로 도입하지 않았는데 단체주문이 많다 보니 조리 시간이 부족해서 김밥 절단기와 라이스 시트기를 구입했고 노동력을 많이 줄일 수 있어 좋습니다. 홀과 주방에서 일하시는 이모님들과 기계까지 더해서 안정적으로 운영하고 있습니다.

Q. 보통 분식점은 1층에 있는데 2층에서 운영하면서 어려운 점은 없었는지

처음엔 매출이 안 나와서 힘들었습니다. 그러던 중 슈퍼바이저에게 배달 주문 시작을 권유받았고 주문량을 감당할 수 있을지 망설여졌지만 시작하니 확실히 매출이 상승했습니다. 배달 주문도 몇 번 하다 보니 금세 적응했습니다. 간혹 매장을 처음 방문하는 손님들이 1층에서 매장을 찾는 경우가 있습니다. 그 점을 빼고는 2층에 있어도 상관없다는 생각이 들었습니다.

 Q. 얌샘김밥 부산 범일점의 주요고객층은 어떻게 되나요? 식사 후 고객반응은?  

고객층은 정말 다양합니다. 인근에 사무실이 많아 30~40대 직장인이 가장 많고, 학생이나 주변에 사는 주민분들까지 다양하게 방문해 주십니다. 코로나로 배달 주문이 늘어났고 거리두기가 해제되면서 단체 주문도 굉장히 많이 늘어났습니다. 단골도 많은 편인데 직장에서 먹고 맛있어서 집에서 또 시켜 먹는 분들도 있습니다.
손님들과의 소통을 중시해서 불편함을 감수하더라도 키오스크를 쓰지 않고 손님 한 분 한 분 취향에 맞춰 조리를 하고있습니다. 그래서인지 손님 만족도가 높은 것 같습니다. 인기 있는 메뉴는 모다기, 날치알톡톡김밥, 참치샐러드김밥이 있습니다.

Q. 본사의 지원, 소통에 대해 불편함은 없나요? 가장 만족스러운 부분은 어떤 것인가요? 

요즘은 소통이 빠르다는 게 좋습니다. 담당 슈퍼바이저한테 이야기를 하면 거의 바로 처리가 되니까 영업에 더 집중할 수가 있어서 프랜차이즈 하기 잘했다고 생각합니다.

Q. 얌샘김밥을 칭찬하고 싶은 점

우선, 음식 맛이 너무 좋습니다. 맛있다고 소문나서 다른 지역에서 먹으러 오는 분들도 있을 정도입니다. 그리고 포장이 깔끔해서 좋습니다. 인테리어도 일반적으로 생각하는 분식점이 아닌 카페같이 깔끔하고 조용한 분위기가 너무 좋습니다. 슈퍼바이저들도 친절합니다.

Q. 예비창업자 분들에게 하고싶은 말

프랜차이즈라고 해도 본사가 다 해주는 건 아닙니다. 본사는 우리가 장사를 할 수 있는 조건을 만들고 지원을 해주는 거지 결국은 우리가 어떻게 끌고 나가느냐가 중요합니다. 그래서 본사가 얼마나 준비가 되어 있느냐가 중요한 것 같습니다. 맛도 맛이지만 제가 처음에 가장 감명 받은 건 포장 용기였어요. 일반 김밥집이 은박지나 종이에 싸주는데 비해 얌샘은 용기가 너무 이쁘고 고객이 받았을 때도 좋아하게 생겼어요. 그래서 우리가 준비할 수 없는 것을 잘 갖추고 있는 본사, 그리고 어느 정도 체계가 있는 본사를 고르시면 나머지는 내가 어떻게 하느냐에 따라 달린 것이기 때문에 잘 선택하시길 바랍니다.

Q. 얌샘김밥을 선택한 이유, 어떻게 시작하게 됐나요?

처음에 얌샘김밥 창업 설명회를 참석하게 되었습니다. 창업 설명회를 통해 얌샘김밥은 동네 분식집과는 차별화된 메뉴와 인테리어인 브랜드라는 것을 알게 되었습니다. 또한, 동네 분식집보다 깔끔하고 편안한 레스토랑 느낌의 분식집이였기때문에 더욱 관심을 갖게 되었습니다. 그러다가 얌샘김밥 우동을 시식해 봤는데, 우동 뿐만아니라 김밥과 얌샘김밥의 메뉴들이 너무 맛있었고, “얌샘김밥은 잘 될 수밖에 없겠구나“라는 확신을 갖고 창업을 시작하게 되었습니다.

Q.  얌샘김밥 창업하기 이전에는 어떤 일을 하셨나요?

요식업과는 전혀 관련이 없는 개인 사업을 했습니다. 개인 사업을 하다가 언젠가는 창업을 하고 싶다는 생각을 항상 갖고 있었습니다. 그러다가 우연한 기회로 얌샘김밥 창업설명회를 알게 되었고, 창업설명회를 듣고 나서 창업에 대한 확신으로 바로 시작하게 되었습니다.
  

Q. 얌샘김밥 구미원호점의 주요 고객층은 어떻게 되나요? 식사 후 고객 반응은?

유아부터 노년층까지 다양한 고객님들께서 얌샘김밥을 방문해 주십니다. 특히 10대 고객에게 얌샘김밥은 인기가 많고, 20~40대 고객분들도 식사, 분식, 간식 등을 많이 주문하십니다.

Q. 매출 만족도는 어떠신가요?

오픈을 하고, 2주 뒤 코로나로 인해 힘든 시기를 겪기도 했습니다. 그러나 포기하지 않고, 본사를 믿고 꾸준히 노력한 결과, 매출이 점점 증가하는 것이 보였습니다.
코로나19로 인해 오히려 배달 매출이 증가하기도 하고, 요즘은 홀매출로도 매우 바쁩니다. 오픈 이후로 가장 많은 매출이 나오는 시기인 것 같습니다.

 Q. 매장 운영에 있어서 어떤 점이 편리하나요?

현재 2명, 저희 부부가 운영하고 있습니다. 얌샘김밥을 창업할 때 가장 마음에 들었던 부분은 인테리어, 매장 구조입니다. 매장에서 2명이 일할 수 있는 최적화된 주방 동선과 구조, 고객 맞춤형 셀프바 등이 인건비 절감하는데 큰 역할을 했습니다.
또한, 야채 절단기, 김밥 절단기 등의 도입으로 매장 자동화시스템 덕분에 바쁜 시간대에는 손님을 한 분 더 받을 수도 있습니다. 이러한 본사의 인건비 절감 시스템 덕분에 매장 운영에 큰 도움이 되었습니다.

Q. 본사의 지원, 소통에 대해 불편함은 없나요? 가장 만족스러운 부분은 어떤 것인가요? 

본사에서는 돈까스, 쫄면, 소스류 등 좋은 재료를 공급해 주고 담당 관리(슈퍼바이저) 하시는 분들이 지속적으로 매장을 관리해 주고 있습니다. 그래서 매장 오픈 후 초기에 안정화가 되기 전에 본사의 지원과 도움 덕분에 지금까지 잘 운영할 수 있는 것 같습니다.

Q. 예비창업자 분들에게 하고싶은 말

고객이 있어야 점포가 있고, 마찬가지로 영업점이 잘 되어야 본사도 있는 것을 얌샘김밥 본사는 너무나도 잘 알고 있는 것 같습니다. 때문에 얌샘김밥 본사는 꾸준히 신메뉴를 개발할 뿐만 아니라 트렌드에 발 빠르게 대응하고 있습니다. 많은 고객님들께서도 항상 “믿고 찾는 얌샘김밥!”이라는 말을 하십니다. 믿고 도전하는 얌샘김밥! 여러분도 창업하실 때, 믿을 수 있는 본사가 함께하는 창업을 추천드립니다.

Q. 얌샘김밥을 선택한 이유, 어떻게 시작하게 됐나요?

얌샘김밥 해운대 좌동점 김밥을 먹어본 적이 있는데요. 맛있게 먹었던 기억이 있습니다. 그리고 창업박람회를 갔더니 얌샘김밥이 있어서 상담 받게 되었습니다.
김밥이 맛있던 기억이 있어서 바로 가서 얌샘김밥을 창업해 보고 싶었고, 생각보다 창업 비용이 합리적이여서 바로 결정하게 되었습니다. 당시에, 본사에서 창업 프로모션을 적용해서 더욱 합리적인 가격으로 오픈 할 수 있었습니다.

Q. 얌샘김밥 창업하기 이전에는 어떤 일을 하셨나요? 업종변경한 이유는?

무인 아이스크림을 1년동안 운영을 했었습니다. 무인아이스크림이 쉽다고들 생각하지만 사실 분식점보다 육체 노동이 훨씬 많았습니다.
짐을 들거나 하는 일들이요. 집에 돌아와서도 저녁에 주문 넣어야 되고 업무의 연장선이라서 너무 힘들게 운영했었습니다. 무인 아이스크림 매장은 투자 대비 돈이 잘 되지 않았고, 무인 가게와 다른 업종, 투잡을 하기에는 너무 바쁠 것 같고, 그래서 하나만 제대로 된 거를 하자는 생각에 업종변경을 생각하게 되었습니다.

Q.  얌샘김밥 해운대역점의 주요 고객층 및 식사 후 고객반응은?

해운대역점은 바닷가 근처라 그런지 20대에서 40대 연령층이 가장 많은 것 같습니다. 다들 메뉴가 너무 맛있다고 좋아하시고 저희는 단골 고객도 굉장히 많아요. 매일 오셔서 하루에 한 끼는 꼭 얌샘김밥을 드시는 고객이 있으신데, 통새우김밥을 한 달 가까이 매일 포장해가시는 고객이 제일 기억에 남습니다.
  

Q. 운영과 매출 만족도는 어떠신가요?

저는 사람 만나는 것을 좋아하고, 음식 만들고 손님 응대 하는 것들을 좋아합니다. 그래서 무인 아이스크림 운영할 때보다 더 재밌게 운영하고, 매출도 코로나 영향도 없이 꾸준히 잘 나오고 있어서 너무 만족 하고 있습니다.

Q. 매장 운영에 있어서 편리한 점은?

현재 13평 매장인데, 테이블이 5개있습니다. 저희는 저 포함해서 총 2명이 운영하고 있는데 분식을 2명이 운영 할 수 있었던 것은 본사 추천으로 키오스크, 야채절단기, 김밥절단기 기계를 매장에서 사용했기 때문인 것 같습니다. 바쁜 시간 대에는 인건비도 줄여주는 느낌이고, 운영에 많은 도움이 되고 너무 편해서 운영하는데 어려움 없이
잘 사용하고 있습니다. 무인 기기 덕분에 바쁜 시간에는 손님을 한 명이라도 더 받을 수 있기도 해요.

 Q. 본사의 지원, 소통에 대해 가장 만족스러운 부분은? 

창업을 하기 위해 본사 영업팀 직원분이 여러 다양한 매장 자리를 알아봐 주셨고, 너무 감사하게 괜찮은 자리들을 적극적으로 추천해주시고 알아봐주셔서 너무 감사했습니다. 너무 친절하게 알아봐 주신 덕분에 오픈 이후에도 매출이 잘 나올 수 있었던 것 같아요. 오픈 이후로 매출,운영, 여러가지 관리 등에 문제가 있을 때마다 바로바로 적극적으로 해결 해주셔서 항상 감사하게 생각합니다.

Q. 예비창업주들에게 하고 싶은 말

얌샘김밥은 음식에 대한 연구를 정말 많이 하고 많이 노력한 회사입니다. 분식 프랜차이즈점들 중에 메뉴 개발을 이렇게 열심히 하고 매일 연구하는 회사는 잘 없는데,
얌샘김밥은 오픈 전이나 오픈 이후 운영까지 관리가 너무 꼼꼼하게 잘해줘서 항상 든든합니다. 사실 분식이 하락세인 업체도 많지만 얌샘김밥은 점점 성장하는 게 눈에 보였습니다. 전체적으로 음식도 맛있고, 손님들이 너무 좋아하셔서 성공할 수 밖에 없는 창업이라고 생각하고, 지금도 저는 너무 만족하면서 매장을 운영하고 있습니다.

Q. 업종변경을 선택한 이유는?

업종변경을 알아보던 중 인테리어, 메뉴 등 최근 외식 트랜드에 맞춰 변화 한 얌샘김밥을 알아보다 브랜드를 선택했어요.

Q. 얌샘김밥이 마음에 들었던 점은?

점주 입장에서 믿고 의지 할 수 있는 튼튼한 회사라고 생각이 들었어요. 영업을 하는데 있어서 본사 직원들이 많은 도움을 주고 피드백을 주는 등 2017년에 이슈화 되었던 갑질 기업과는 이미지가 멀어 보여서 선택하게 되었어요^^

Q.  연신내점만의 매출 유지 방법 비결은?

업종변경 전, 10년 이상 운영했었기 때문에 기존 단골 고객이 외면할까봐 걱정했었습니다. 그러나 얌샘김밥으로 업종변경을 하고나서 오픈 초기 당시, 사은품 증정 행사 등 본사의 적극적인 협조 덕분에 기존 단골 고객 유지 뿐만아니라 신규 고객들의 마음을 사로잡아 현재는 월 매출 9천만원을 유지하고 있습니다.
  

Q. 매장 주변 상권 & 주로 방문하는 손님들의 특징은?

매장은 연신내역 근처에 위치 해 있고 먹자골목이다 보니 젊은 층의 고객뿐만 아니라 야간이나 새벽에 일하는 고객들도 많아서 저희 매장에 방문해서 많은 분들이 식사를 하고 가세요. 또 이른 아침에 김밥 한 줄 씩 포장해서 출근하시는 분들도 많아요.

Q. 24시간 운영을 하신다고 하던데 24시간 운영의 장단점은?

장점은 매장이 먹자골목에 위치해 있어서 밤 늦은 시간에도 유동 인구가 많아요. 아무래도 늦은 시간에는 식사할 곳이 많지않다보니 24시간 운영을 할 경우, 많은 고객분들이 매장을 찾아주셔서 매출을 높이는데 큰 도움을 받고 있어요.
단점은 직원관리 부분이 힘든 경우가 있어요. 늦은 시간이라 구인을 하는데 있어서 어려운 점이 있지만 구인을 하는 부분도 본사에서 도움을 주고 있어서 저와 일하는 직원들 서로 서로 의지하면서 문제 없이 운영하고 있습니다.

 Q. 창업을 꿈꾸는 분들에게 한마디!

외식업을 하면서 다양한 어려움을 겪을 수 있다는 부분을 꼭 인지하고 창업을 시작해야 합니다. 인건비가 많이 오르는 시기가 있을 수 있고 원재료가 비싸지는 경우가 발생하기도 합니다. 하지만 이런 상황에서 인건비나 식자재비를 아끼거나 절약하게 되면 고객 만족도가 떨어지기 때문에 그런 마음으로 영업을 해서는 안된다고 생각해요.
그런 부분에서 아끼게 된다면 고객의 방문율이 줄어 들 수 있고, 특히 단골고객의 재방문율이 뚝 떨어져요.
항상 고객의 입장에서 생각하고 영업 해야한다는게 저의 원칙입니다.^^